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清蒸鲈鱼怎么做(清蒸鲈鱼怎么做好吃又简单视频)

清蒸鲈鱼的详细杀法？

1、把鲈鱼的鱼鳍部分煎掉。

2、尾鳍也出时剪掉。

3、从靠近鲈鱼下巴的位置处开始刮鱼鳞。

4、从肛内的地方下剪刀剪开鱼肚，一直剪至嘴巴处，全部剪断。

5、取出鲈鱼肚中的内脏。

6、把内膜剪开，看到里面的黑骨，这些都是鱼腥味的来源，一定要刮干净。

7、最后用水将鱼体里外冲洗干净，切上花刀，清蒸即可。

1.准备一条鲈鱼（一般情况下我们买回的鲈鱼都是店主帮忙宰杀好的，我们只要用清水给它清洗干净就好了，但是需要注意的是一定要把腹壁上的黑膜清洗干净）；葱姜切丝备用。

2.清洗干净的鲈鱼用半汤匙蒸鱼豉油，大葱丝，姜丝，盐，胡椒粉、料酒腌渍5至10分钟。

3.大盘子里铺葱、姜丝，上面放腌好的鲈鱼，鱼的身上也撒上点葱、姜丝。

4.烧一大锅水，水开后把鱼放进去隔水中火蒸7分钟;时间到后不要立即揭开锅盖，焖五分钟再出锅。

5.蒸好的鱼取出来(小心不要烫到哦)，鱼身上浇2汤勺蒸鱼豉油，把切好的香葱段放上，炒锅把油烧热浇到鱼身上即可食用。

烹饪技巧：

1、鲈鱼肉质细嫩，一斤左右的鲈鱼七分钟就好，不要时间长了，鱼蒸老了会影响口感；

2、料酒在里面起去腥、提鲜的作用，鲈鱼本身就味道鲜美，所以千万不要放多了；

3、姜也有去腥、提鲜的作用，一定要放。大葱的味道浓一些，香葱颜色可以提亮，都可以，自己斟酌着用吧。开肚杀法 1：2手压住鱼鳃按在按头上打磷 2：用刀尖去鱼鳃（先轻轻切短鳃头往外一刮） 3：从肛门处一刀开到鳃处再伸到进去把内脏刮出来（小心鱼胆不要刮破了）4：鱼头向自己 鱼背直拉一刀 再在鱼双面切花（花知道是什么了吧）

不开肚杀法：1：用鱼夹从口夹过鱼鳃直入肚 2：拿刷子去磷 3：从肛门上1厘米横切1厘米的刀口用手指把连接肛门的肠拔断。4：一手固定鱼夹一手扭转鱼身360度把内脏`鱼鳃一切夹出 5：鱼头向自己 鱼背直拉一刀 再在鱼双面切花去头去尾就OK

清蒸鲈鱼怎么做

清蒸鲈鱼一般蒸多久最好？？

1. 鲈鱼一条，内脏一律不要，洗净装盘待用。 2.在鱼身上抹少许盐，并撒上姜丝 3.下锅蒸。 4.大概蒸上十二分钟左右，可揭开锅盖看看，如果鱼眼睛已掉出来或者筷子插中鱼身子能够一插到底，证明鱼蒸得差不多了，如果火候过了鱼肉则很老，反之吃时鱼肉还粘在鱼刺上扒不下来。 5.蒸出锅后，在鱼身上浇上李锦记牌蒸鱼豉油（一般超市有卖），再撒上葱丝 6.上油锅，一定要待锅烧红时再放油，直至把油烧得直冒烟时，再起锅浇至鱼身上。前往百度APP查看

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