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清炒虾仁(清炒虾仁的做法视频)

清炒虾仁怎么做

虾仁，鸡蛋，姜，葱，黄瓜，

调料：葱姜蒜，水淀粉，盐，胡椒粉，绍酒

1、虾仁洗净用牙签挑去虾线。

2、鸡蛋打开不大散，蛋黄蛋清

3、将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中

4、将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清。

5、将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻。

6、黄瓜洗净一切为二。

7、剔去中间爱出水的黄瓜籽。

8、葱切末，姜切末，黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状

9、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡。

10、烧热锅内放油。

11、3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散。

12、颜色变红迅速捞出待用。

13迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆

14、锅中留底油少许。

15、锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁。

16、略炒迅速放入滑好的虾仁。

17、迅速倒入碗芡翻炒。

18、略炒汤汁紧收即可出锅装盘。食材用料：

虾仁[图]虾仁 相克食物

鸡蛋[图]鸡蛋 相克食物

黄瓜[图]黄瓜 相克食物

葱[图]葱 相克食物

姜[图]姜 相克食物

蒜[图]蒜

水淀粉[图]水淀粉

胡椒粉[图]胡椒粉

绍酒[图]绍酒

菜谱做法：

清炒虾仁的做法图解11.虾仁洗净用牙签挑去虾线

清炒虾仁的做法图解22.鸡蛋打开不大散，蛋黄蛋清分开

清炒虾仁的做法图解33.将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中

清炒虾仁的做法图解44.将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清

清炒虾仁的做法图解55.将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻

清炒虾仁的做法图解66.黄瓜洗净一切为二

清炒虾仁的做法图解77.剔去中间爱出水的黄瓜籽

清炒虾仁的做法图解88.葱切末，姜切末，黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状

清炒虾仁的做法图解99.盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡

清炒虾仁的做法图解1010.烧热锅内放油

清炒虾仁的做法图解1111.3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散

清炒虾仁的做法图解1212.颜色变红迅速捞出待用

清炒虾仁的做法图解1313.迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆

清炒虾仁的做法图解1414.锅中留底油少许

清炒虾仁的做法图解1515.锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁

清炒虾仁的做法图解1616.略炒迅速放入滑好的虾仁

清炒虾仁的做法图解1717.迅速倒入碗芡翻炒

清炒虾仁的做法图解1818.略炒汤汁紧收即可出锅装盘清炒虾仁 配料： 虾仁400克，蛋清2个，黄瓜50克，胡萝卜50克，罐头竹笋50克，花生油500克（实耗50克），芝麻油25克，味精1.5克，料酒50克，淀粉5克，大葱20克，生姜5克。 特色： 虾肉细嫩，配料脆鲜，清爽可口 载入时间： 2000-11-03 14:17:00 菜系： hanguo 操作： 1、 将虾仁洗净，用蛋清、淀粉、盐拌匀浆好 2、 黄瓜洗净与罐头竹笋一起切成菱形片；胡萝卜去皮，洗净，切成小片，用开水烫一下 3、 炒锅烧热，放入花生油，烧至三成热时，投入虾仁，滑透，捞出，控油，倒出余油入油罐 4、净锅，倒入芝麻油烧至五成热时，放入竹笋片、胡萝卜片、黄瓜片，滑透，捞出，控油 5、原炒锅烧热，倒芝麻油六成热时，投入葱姜末煸炒出香味，加入虾仁，、配料、凋料，炒匀，出盘，即可

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