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烤鱼的做法(烤鱼的做法和步骤)

烤鱼的做法.

葱油烤鱼

〔主料辅料〕

鲷鱼.........l 条

红辣椒...... 半个

姜...........1 块

胡椒粉.......2 克

味精.........3 克

高丽菜.......1 个

麻油........50 克

葱.........200 克

西洋菜......50 克

盐...........3 克

小萝卜...... 半条

〔烹制方法〕

1.将收拾干净的鱼由腹部去骨，腹内撤上胡椒粉、盐和味精，葱、姜、

辣椒均切成细丝拌匀。萝卜去皮切大方块后，刻成鱼网状，部分高丽菜切细

2.取六大片高丽菜平铺烤盘上，放上鱼，烧热烤箱至204℃，放入盛鱼

之烤盘，将鱼烤约20 分钟至熟取出。

3.高丽菜丝垫盘底，摆上烤鱼，周围铺满葱、姜、辣椒丝。

4.麻油烧至极热，淋于鱼及葱、姜等丝上，盖上萝卜刻成的鱼网，以西

洋香菜装点彩盘即可。

〔工艺关键〕

1.葱、姜、辣椒丝宜先浸水去粘液，可使颜色更美，高丽菜丝浸水后，

亦有同样的效果。

2.烤鱼时间的长短应视鱼的大小而定。本菜鲷鱼重约500 克。此外，调

味料应避免抹在鱼身外表，不然会破坏美感。

〔风味特点〕

1.鲷鱼，闽南及台湾俗称：“加力鱼”。此鱼品种多样，其鱼体侧扁，

鳞粗，味极醇厚鲜美，含丰富的磷、钙、高蛋白质、营养价值很高，为鱼中

2.本菜为台湾名菜，其成品清淡、香烂，颜色美观。

烤鱼的做法

烤鱼的做法？

鱼、盐、姜粉、料酒、胡椒粉、生抽、蜂蜜、五香粉、孜然粉、葱片、姜片。

1、将鱼收拾干净背上开两刀，撒盐、姜粉、料酒、胡椒粉等调料给鱼做一下按摩，使之入味；

2、在鱼腹内填上葱片和姜片用于去腥；

3、用生抽、蜂蜜、调成酱汁刷在鱼上并均匀地撒上五香粉、孜然粉，烤箱180度预热；

4、将鱼放在烤网上置于烤箱中层，一个烤盘放在烤箱底层用于接住滴下来的油脂；

5、180度烤大约20-25分钟取出翻面，并在表面刷酱汁，再撒孜然粉、五香粉，转200度烤到鱼表面干爽即可。将鱼晒成咸鱼干，就就样干烤，在烤时少加点油在鱼身上，其味美无穷。

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