蒜香排骨的做法(蒜香排骨最正宗的家常做法)
| 作者：飞时达北京国际快递公司 | 2022-05-12 阅读数：621 |
蒜香排骨要这么做才蒜香？
蒜香排骨的制作材料：
主料：猪小排骨750克
辅料：蒜末,料酒,酱油,糖,嫩肉粉各适量。
蒜香排骨的特色：
肉质酥软，味香四溢。
蒜香排骨的做法：
1、猪小排骨剁成7厘米长的段，洗净，沥干水分。
2、排骨段加入料酒、酱油、糖、嫩肉粉拌匀，腌20分钟。
3、烤盘铺一层铝箔纸，放入排骨，移入烤箱烤20分钟，取出翻面后，撒上蒜末，再入内烤20分钟，熟后取出即可。
提示：蒜末不能早加入，早加入易烧黑；半熟后再放，既烤出蒜香，又不焦黑。1》排骨的营养成份：
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克。
2》蒜香排骨
原料：
猪的肋骨大概在5厘米长左，蒜仔、香葱、生姜、鸡蛋各适量的吉士粉
做法：
1.首先放入适量的精盐，少许味精，少量的白糖和料酒，它主要在里面起到去腥增香的效果。
2.我们再加入适量的咖喱粉可以增加它的香味，将腌制好的主料放入适量的调味料，可以打个葱结。再加入几片生姜，它可以去除它的一些腥异味，姜要切成薄片，再加入适量的蒜蓉
3.现在将腌渍的排骨拌匀，把炒锅打着，将腌渍好的主料下入5成油温中炸，排骨要达到外酥内鲜嫩的效果，将炸好的排骨放到干净的盛器中。
3》香炸蒜香排骨
原料：
净猪排1000克。配料：蒜姜葱片，八角6粒，花椒粒少许，五香粉10克，料酒、盐、味精适量，吉士粉10克（一种粤菜调料，农贸市场可买到，如无此粉，可用奶粉代替）
做法：
1、将猪排剁成块，把配料调料拌匀，撒在排骨上，腌渍30分钟，油温5成热时下腌好的排骨（以油没过排骨为准），至8成热时，将火力关小3分钟。
2、再将油温升高，排骨炸成枣红色时捞出装盘，盘中可点缀一些彩色虾片和绿色菜叶，即可上桌。
4》蒜香排骨1
原料：
肋排、蒜末、盐、鸡精、糖、料酒、胡椒粉、淀粉
做法：
1、将肋排用热水洗净，加入料酒、淀粉、糖、盐、鸡精、胡椒粉腌10分钟.
2、 煎盘放入微波炉2分钟预热，将蒜末倒入盘中用筷子划动数下使之爆香，将肋排肉面朝下排在盘中10分钟后取出，撒上胡椒粉即可。
蒜香排骨2
原料：
净猪肋排12根，生蒜500克，花生酱1瓶，南乳少许，味精、盐、糖各少许
制作过程：
（1）将排骨剁成长约7cm的段后加酱油略腌。
（2）将生蒜拍碎后将排骨放入，后加盐、味精调味。
（3）将腌渍好的排骨加花生酱、南乳汁、蛋黄制成薄糊均匀的裹在排骨上。
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