饺子馅做法大全(饺子馅做法大全)
饺子馅怎么做
芹菜牛肉馅
原料:牛肉500g，芹菜250g
辅料：盐、味精、姜末、胡椒粉、花椒粉、色拉油适量
1、将芹菜洗净，全部切碎（芹菜叶一定要要）加少量盐腌一会，用纱布挤出菜汁，备用；
2、牛肉剁成末，将上述辅料及芹菜末全部倒入盆里，朝同一个方向搅拌均匀即可。味道超好，朝同一个方向搅拌做出的饺子馅才弹牙口感才好哟。
猪肉白菜馅
1现实买肉，做饺子馅的肉不能太瘦，那样吃不起就不香了。最好买比五花肉稍微瘦点的肉最好，当然饺子馅自己动手剁比较香，但是为了方便可以直接让超市的人给你用绞肉机绞好。同时要把洗干净的从何姜放进去一起绞。
2是白菜，当然是要新鲜的白菜了，也同样可以让超市人员帮你用绞肉机绞好。不过绞好的白菜不能直接用来和肉拌在一起。要把里面的水分用手挤干一些，在和肉拌在一起。要拌匀。
3在搅拌的同时加少许盐，味精，还有饺子调料。最后在里面加一些明油，就是平时炒菜的热油。少加一些，然后拌匀。就可以了。
以上就是我家饺子馅打完做法，我自己做过很多次，味道还可以。
饺子馅全攻略
【如何调出嫩滑的肉馅】
五花肉剁成泥，放入少许的酱油，料酒，盐，香油，切得细细的葱末和姜泥。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。搅拌均匀。然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。
这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。
饺子馅：
青菜猪肉馅:青菜剁碎，和调好的肉馅混合。
胡萝卜猪肉馅：胡萝卜刨细丝，和调好的肉馅混合。
香菇肉馅：新鲜香菇切细丁，和调好的肉馅混合。
馅料种类实在太多了，蔬菜肉类组合起来就可以了。但要注意有些蔬菜水分比较多（比如大白菜，番茄等），要先去水。大白菜切碎后洒少许盐放一会，然后用手把水挤出来。而且调肉馅时不要放水了，因为白菜水量多，馅很容易稀。番茄要将种子部分去掉，否则馅不仅容易稀而且酸。
【饺子馅制作方法】
饺子馅主要分肉馅和素馅
买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡.喜欢的话还可以加香油,看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。
鸡肉冬笋馅
原料：鸡脯肉750克，净冬笋100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。
