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腊八蒜怎么腌制又绿又好吃(怎样腌腊八蒜又脆又绿)

腊八蒜怎么腌制又绿又好吃又快

泡腊八蒜得用紫皮蒜，紫皮蒜瓣小，蒜瓣硬崩瓷实，更易泡透变绿。

还要制作方法要得当，保证蒜瓣表面完整，去皮洗净并充分晾干。切去蒜的底端，可以让醋更快地进入蒜的内部，加速大蒜绿变。食醋的液面要漫过蒜瓣，但也不可倒入过多，需要与瓶口有一定距离。

另外，要掌握合适的存放温度，腌制腊八蒜时，温度越高其绿变速度越快，一旦绿变就需要在0~4℃低温条件下贮藏。温度过高，蒜的绿色素降解速度加快，质地变软，会失去爽脆的口感；温度低于0℃，同样会影响腊八蒜的品质。

腊八蒜怎么腌制又绿又好吃？

主料；大蒜3个、

辅料；米醋适量、

1、准备米醋和大蒜。

2、把大蒜皮剥去。

3、把大蒜放入干净的瓶子里。

4、再倒入米醋。

5、米醋能泡过大蒜即可。

6、盖上瓶盖，放至大蒜变绿即可食用。

7、腊八蒜成品图。

大蒜具有60~80天的休眠期，在此期间大蒜的生理活动缓慢，会呈现出原本的颜色

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