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水煮牛肉的做法(水煮肉片的做法)

怎么制作水煮牛肉?

原料：牛里脊肉、生菜、青蒜 适量

佐料：姜丝、香葱(香菜)末、干红椒、花椒、豆瓣、酱油、料酒、味精、蒜片、淀粉

特点：香、辣、鲜、麻

牛肉嫩而入味

色、香、味 俱全

典故: 征求典故！奖励30沪元！

作法：

1） 牛肉切成大约5厘米长、3厘米宽的薄片

2） 用酱油、料酒码味，用淀粉拌匀，装入碗中待用

3） 生菜洗净、码在荷叶腕底部待用

4） 青蒜切成约5厘米的段

5） 下油；油热后，下干辣椒、花椒

6） 炸呈棕红色(不要炸煳，以出色出香为度)，捞出剁细

7） 锅内原油下青蒜，炒至断生装盘

8） 锅内油热，下豆瓣，炒出红色，加汤稍煮，捞去豆瓣渣

9） 将青蒜、白菜、芹菜再放入汤锅中，加酱油、味精、料酒、胡椒、盐、姜、蒜片

烧透入味，捞入放有生菜的荷叶碗内

10） 将肉片倒入微开的原汤汁锅中。用筷子轻轻拨散，刚熟就倒在装配料的盘或碗中，撒上干辣椒末、花椒末，随即淋沸油，使之有更浓厚的麻辣香味。

时间：随机判断！！！

忠告：一定要准备里脊牛肉！否则口感不好！水煮牛肉的制作方法

特点:色红味厚，麻、辣、鲜、嫩、烫。

主料:牛肉500克。

辅料:离笋尖100克、蒜苗50克。干辣椒15克、酱油10克、郸县豆瓣20克、醒糟汁10克、盐2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鲜汤50克。

制作过程:

牛肉切成长约5厘米，宽3厘米、厚0.3厘米的片，加盐、水豆粉、醒糟汁拌匀。莴笋尖切成约长6厘米的薄片。蒜苗切成长约4.5厘米的节，郸县豆瓣剁细。炒锅置旺火上，下油烧热，放辣椒煸至呈深红色取出，剁细。锅内下豆瓣炳出色，下剁细的辣椒和蒿笋尖炒几下，掺鲜汤，加料酒、酱油和蒜苗，煮至蒜苗断生，拣出离笋尖和蒜苗盛于窝盘内。肉片抖散入锅，待沸时拨散，煮熟后起锅，舀盖在盘中菜上，撒上辣椒末、花椒面，再浇上沸油即成。水煮牛肉的制作方法

特点:色红味厚，麻、辣、鲜、嫩、烫。

主料:牛肉500克。

辅料:离笋尖100克、蒜苗50克。干辣椒15克、酱油10克、郸县豆瓣20克、醒糟汁10克、盐2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鲜汤50克。

制作过程:

牛肉切成长约5厘米，宽3厘米、厚0.3厘米的片，加盐、水豆粉、醒糟汁拌匀。莴笋尖切成约长6厘米的薄片。蒜苗切成长约4.5厘米的节，郸县豆瓣剁细。炒锅置旺火上，下油烧热，放辣椒煸至呈深红色取出，剁细。锅内下豆瓣炳出色，下剁细的辣椒和蒿笋尖炒几下，掺鲜汤，加料酒、酱油和蒜苗，煮至蒜苗断生，拣出离笋尖和蒜苗盛于窝盘内。肉片抖散入锅，待沸时拨散，煮熟后起锅，舀盖在盘中菜上，撒上辣椒末、花椒面，再浇上沸油即成。【主料】

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