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炸猪排(炸猪排的正确做法)

炸猪排怎么做啊

炸猪排

配料：

主料： 猪夹心肉25O克

辅料：咸面包屑1OO克、鸡蛋1只、面粉5O克、花生油1OOO克、绍酒5克、精盐2克、辣酱油5O克、味精1克、葱结1个、姜块1块、胡椒粉1克

制作方法：

1)将猪肉切成长13厘米、宽45厘米、厚O.4厘米左右的大片，平摊在砧板上，用刀背拍透，放盘内用葱结、姜块、绍酒、精盐、味精、胡椒粉浸渍数分钟；

2)鸡蛋磕入碗内打散、调匀，把浸渍后的肉片蘸上鸡蛋液，两面蘸上面粉，再蘸满面包屑，以手掌揿捺之，成猪排生坯；

3)炒锅上火，待油烧至七成热时放入猪排生坯，炸至淡黄色捞起；

4)待油八成热时，将猪排再炸一次呈金黄色捞起沥油，用刀改成小块装盘，带辣酱油碟上桌即可。

特色：

炸猪排

炸猪排怎么做。家常做法

原料:

猪夹心肉25O克，咸

面包屑1OO克，鸡蛋

1只，面粉5O克，花

生油1OOO克，绍酒5

克，精盐2克，辣酱

油5O克，味精1克，

葱结1个，姜块1块，

胡椒粉1克。

做法:

①将猪肉切成长13

厘米、宽45厘米、

厚O.4厘米左右的大

片，平摊在砧板上

，用刀背拍透，放

盘内用葱结、姜块

、绍酒、精盐、味

精、胡椒粉浸渍数

分钟；

②鸡蛋磕入碗内打

散、调匀，把浸渍

后的肉片蘸上鸡蛋

液，两面蘸上面粉

，再蘸满面包屑，

以手掌揿捺之，成

猪排生坯；

③炒锅上火，待油

烧至七成热时放入

猪排生坯，炸至淡

黄色捞起。待油八

成热时，将猪排再

炸一次呈金黄色捞

起沥油，用刀改成

小块装盘，带辣酱

油碟上桌即可。 最简单的一种方式是到超市买现成的炸猪排调料，市场上买店家切好的新鲜猪大排，回来按照调料袋上的说明来做，非常简单。

大体步骤是：

1。猪排洗净沥干

2。撒上调料，两面粘允

3。平底锅倒油上火烧到4乘热

4。猪排下锅，小火煎；每面1分钟左右，2个来回就差不多。

另外，此菜配蔬菜水果沙拉，以及饼或糕类主食，外加果汁饮料或蔬菜汤感觉不错 炸猪排

原料：去骨鲜猪排，黄酒，酱油，姜片葱头，胡椒面，精盐味精适量。

制作：（1）将猪排去骨留下5毫米厚的膘，横切成5毫米厚的片，用刀拍一下，两面剞上花刀，再切成5厘米长3厘米宽的片备用。（2）将猪排盛入碗内，加入原料中的调料码味。（3）将猪排沥去汁，放入旺火油锅中炸熟，捞出，拣去姜葱装盘即可。

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