作者:飞时达北京国际快递公司 | 2022-05-12 阅读数:618 |
一公斤的牛奶用电饭锅煮开了,用干净的没有油的勺子上下搅拌,待牛奶稍微一点点烫的时候,倒进去半罐酸奶,就是市售的那种一块钱一罐的那种,一定是半罐呀,多了就酸了,不好吃了,不要搅拌。然后用毛巾或是衣服把装牛奶的锅包严实放在热的地方,一晚上就好啦,而且不会太酸,很好吃的啦。
一公斤的牛奶用电饭锅煮开了,用干净的没有油的勺子上下搅拌,待牛奶稍微一点点烫的时候,倒进去半罐酸奶,就是市售的那种一块钱一罐的那种,一定是半罐呀,多了就酸了,不好吃了,不要搅拌。然后用毛巾或是衣服把装牛奶的锅包严实放在热的地方,一晚上就好啦,而且不会太酸,很好吃的啦。
家庭自制酸牛奶的方法现介绍一种简便的家庭自制酸牛奶的方法。做法是: (1)先买1瓶酸牛奶作为菌种,1瓶酸牛奶可接种5瓶鲜奶。 (2)将所用的空奶瓶煮沸消毒,冷后使用。 (3)将鲜奶加热煮沸1~2分钟,在煮沸中加8%至10%的白糖,经煮沸杀菌的牛奶,冷到40~43度C就进行接种。 (4)把买回的1瓶酸牛奶,分别倒入5个消毒后的空奶瓶内,后立即将消毒的鲜奶倒入5个奶瓶中,并加以搅拌,后加盖。 (5)放在35度C左右的温度下进行发酵(若实在没条件,可用干净的纱布或塑料袋把搅拌加盖的瓶奶包好,放在炉灶上发酵),约经4~6小时就可形成凝块(形似豆腐花),这时可移入冰箱内冷冻,第2天便可饮用。若要连续制酸牛奶,可用你自已前1天所制成的酸牛奶作为菌种。 制酸牛奶,如果没有鲜奶,可用奶粉,用时按1比7~8加热水调制并煮沸杀菌
买个酸奶机就会做了 很简单很实用1、把酸奶从冰箱拿出来,回温到室温(提高乳酸菌活性),备用。
2、把纯牛奶在热水,(象这样袋装的,只要温热就可以了,70-80度;如果是1kg装 的盒子的,要用开一点的,90-98度)泡3-5分钟,使纯牛奶加热到40度左右有利于乳 酸菌生长)。
3、在温牛奶期间,准备好一个用来做酸奶的瓶子(雀巢400g的一个大广口瓶,一 次可以做750ml),沸水消毒;搅拌棍一根,沸水消毒。并且把热水袋里面灌一些 热水,备用。
4、把牛奶从热水中拿出,擦干表面水份(防止倒牛奶的时候,流入瓶子,污染牛奶),倒 入广口瓶。打开酸奶,按照6%-10%的配比,加入酸奶种子(750ml大概加60ml,半瓶左 右酸奶),用搅拌棍搅拌均匀,盖上保鲜膜或者保鲜袋,拧紧瓶口
5、在水桶里依次放入保温材料、热水袋、广口瓶,最后用浴巾把空隙填满 ,盖上盖子,压上重物。
6、等待6个小时
7、拿出广口瓶,看到牛奶已经成鸡蛋糕样子,说明制作成功
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