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茄子炖土豆(茄子炖土豆东北做法)

茄子炖土豆怎么做最好吃

原料：猪五花肉、茄子、土豆。调料：大酱、花椒、大料、葱、姜、生抽、味精。

制作：将炒锅加热，放入五花肉煸炒加入原料及各种调料炒制，然后加老汤炖制。这是东北人喜欢的一道家常菜，它的特点是茄子软烂，土豆绵软，口味咸鲜，色泽红润，汤汁比较粘稠，适合下饭，可是做的不好的话，很容易造成汤汁很咸，土豆和茄子却没有什么滋味，口感也不够好，或者是汤很清，味道不够醇厚，下面是我在做这道菜的一点体会。你可以试试。也许会适合你的口味。

主料：茄子3个（200克）土豆2个（400克）

附料：五花肉 100克

调料：盐10克味精5克，鸡粉5克，酱油15克，料酒5克，

葱姜10克花椒5粒八角1粒鲜汤（煮肉的汤既可）800克。

制作：1茄子洗净，晾干水分，土豆去皮洗净，用刀掰成不规则的块壮，（不是切成那种表面很光滑的块状，那样炖出来的效果不好）五花肉切成一厘米大的肉丁。

2锅烧热，放油一手勺，将整个的茄子下锅慢慢煎熟软，（茄子不需要去皮或者是刀工处理，去皮或者改刀后，煎的时候茄子容易吸入过多的油脂，熬煮的时候不容易入味）取出茄子，下入五花肉丁，煸炒色白，下入花椒和八角，烹入料酒。下葱姜继续煸炒至出香味。下入土豆块煸炒，同时加入酱油。（最好不使用老抽，老抽虽然调色比较好但是口味却不如地道的酱油味道鲜美）转小火慢炒至土豆五成熟。（火大容易造成外表焦糊，而内部生硬）下入煎好的茄子，添鲜汤大火烧开，转入小火慢炖。（切忌不要用大火炖，那样容易使原料外熟内生，既不容易熟软也不容易入味）用手勺把茄子和土豆压一压是可以的。那样容易让它们软烂。

3转入小火后就可以调味了，先加入盐，口味可根据自己的习惯来决定，待原料熟透，汤汁较粘稠时加入味精和鸡粉，调匀既成。

4这道菜也可以在成熟后撒上香菜末和生葱末，也可以在将起锅的时候加入蒜末，点少许香油，这些都可以增加这个菜的清香味。可以根据自己的嗜好来选择。我通常是这样做的：其实放个西红柿会更好吃。最重要的是放锅里炖的时候一次放足水，中间别掀锅

茄子炖土豆

家常茄子炖土豆怎么做？

土豆的营养价值:

1. 和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。

2. 宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生；

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